Японское слово santoku переводится как «три добродетели» или «три применения», имея в виду три типа надрезов, для которых сделан нож: нарезка, нарезка кубиками и измельчение. Лезвие 4,5 дюйма подходит как для точных работ, так и для средних и крупных подготовительных задач